AI加持技能滿(mǎn)點(diǎn)監管“明廚亮灶”還會(huì )難嗎？近年來(lái)，形形色色的食品企業(yè)安全管理問(wèn)題進(jìn)行不斷發(fā)展占據著(zhù)大眾文化視野。人們生活除了聲討和憤怒以外，似乎已經(jīng)很難觸及其“監督”核心——后廚安全，AI加持技能滿(mǎn)點(diǎn)監管“明廚亮灶”不難。
在食品安全的諸多環(huán)節中，廚房安全無(wú)疑是重中之重。2015年出現轉機，國家食品藥品監督管理局與全國衛生城市、文明城市建設合作，在全國推廣"明廚亮灶"工程。通過(guò)安裝攝像頭并插入前端顯示屏，創(chuàng )建一個(gè)"透明廚房"，使后烹飪和食品加工能夠真正從幕后移到舞臺前部，實(shí)現普遍監督。
數據顯示，2019年我國同步餐飲企業(yè)數量?jì)H占1%，營(yíng)業(yè)額占7%，但監管壓力達到23%?，F階段，用計算機代替人眼的“光明廚房3.0”技術(shù)正好解決了這個(gè)問(wèn)題。餐飲安全利用“光明廚房3.0”項目上萬(wàn)臺攝像頭的計算資源，依托大數據監控平臺對違規行為進(jìn)行甄別和標注，基于深度學(xué)習算法進(jìn)行分析比較，實(shí)現AI識別和預警，實(shí)現一頁(yè)式管理概述，10秒達到高效檢測的效果。
然而，人工智能在食品安全領(lǐng)域并不成功。場(chǎng)景分割、應用成本高、實(shí)驗場(chǎng)景與實(shí)際場(chǎng)景之間存在較大差距、數據成本高、硬件能耗高、算法復雜、計算能力成本高等問(wèn)題日益突出。有趣的是，利用高新技術(shù)，Din an將AI產(chǎn)品設置為“通用+定制二次開(kāi)發(fā)”的模式，不僅大大降低了用戶(hù)的管理成本和設備運行成本，還提供了“實(shí)時(shí)AI”和“巡檢AI”兩種方案。
“實(shí)時(shí)AI”既能7×24小時(shí)不間斷進(jìn)行巡查，還能可以通過(guò)AI分析器實(shí)時(shí)取流分析，再由質(zhì)量分析器將結果數據傳回信息平臺，讓未帶口罩、帽子、玩手機等違規問(wèn)題行為影響無(wú)處遁形?？梢愿鶕脩?hù)需求在特定時(shí)間段內抓取《巡邏AI》，并通過(guò)調用API將分析結果返回云端。
AI加持技能滿(mǎn)點(diǎn)監管“明廚亮灶”還會(huì )難嗎？目前，引進(jìn)了"后廚AI分析系統"，AI加持技能滿(mǎn)點(diǎn)監管“明廚亮灶”，采用人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、大數據等新技術(shù)，秉承"使餐飲安全高效"的使命，為高校保障多名學(xué)生的食品安全提出了成熟的應用。
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